L'ère culinaire - 15 questions sur l'alimentation in SCIENCES HUMAINES, 251 (juillet-août 2013)

Public ISBD [article]  inSCIENCES HUMAINES > 251 (juillet-août 2013) Titre : L'ère culinaire - 15 questions sur l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : RYMARSKI Christophe Année : 2013 Matériel : p.30-59 Descripteurs : agriculture / agriculture biologique / alimentation / gastronomie / industrie agroalimentaire / nutrition / plante aromatique / préparation des repas / régime alimentaire Résumé : Qu’allons-nous manger ? Combien de fois, depuis que l’homme a maîtrisé le feu, cette question a-t-elle résonné dans les cuisines du monde entier ? Et c’est toute l’histoire de ce numéro qui s’est volontairement installée en cuisine. Car les réponses sont multiples : acheter un hamburger ? S’adonner au bio ? Entamer un régime ? Notre alimentation s’est considérablement enrichie, en graisse, en sucre, en viande… À tel point que ce ne sont plus les épidémies qui nous menacent, mais les maladies cardiovasculaires, l’obésité, les cancers souvent liés à nos modes de consommation. Nature du document : Article de périodique [article] L'ère culinaire - 15 questions sur l'alimentation [texte imprimé] / RYMARSKI Christophe . - 2013 . -  + p.30-59. in SCIENCES HUMAINES > 251 (juillet-août 2013) Descripteurs : agriculture / agriculture biologique / alimentation / gastronomie / industrie agroalimentaire / nutrition / plante aromatique / préparation des repas / régime alimentaire Résumé : Qu’allons-nous manger ? Combien de fois, depuis que l’homme a maîtrisé le feu, cette question a-t-elle résonné dans les cuisines du monde entier ? Et c’est toute l’histoire de ce numéro qui s’est volontairement installée en cuisine. Car les réponses sont multiples : acheter un hamburger ? S’adonner au bio ? Entamer un régime ? Notre alimentation s’est considérablement enrichie, en graisse, en sucre, en viande… À tel point que ce ne sont plus les épidémies qui nous menacent, mais les maladies cardiovasculaires, l’obésité, les cancers souvent liés à nos modes de consommation. Nature du document : Article de périodique

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